Отправлено: 11.04.09 21:27. Заголовок: Это интересно!!! Любимые блюда и рецепты их приготовления!

Кто-то просил меня поведать о французской кухне
Разные кухни стран мира
И наши любимые рецепты!

 Отправлено: 11.04.09 21:32. Заголовок: Французская кухня — ..

Французская кухня — национальная кухня Франции. Сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Традиционная французская трапеза может начинаться с закусок (hors d’oeuvre) (горячих или холодных закусок, если речь идет о ленче), за которыми следует суп, затем основное блюдо, салат и сыр. Завершением трапезы служит десерт или фрукты. Основным столовым напитком французской кухни считается вино. Основной закуской — сыр, которого здесь более 400 сортов. Именно во Франции сформировалось такое блюдо как суп с прозрачным бульоном. Основу второго блюда составляет антрекот.

Сразу оговорюсь, что французы предпочитают мясо с кровью

 Отправлено: 11.04.09 21:53. Заголовок: Типичные продукты и ..

Типичные продукты и блюда

Багет



Круассаны

Традиционно в французских круассанах нет начинок. Это мы придумали

Сыры
Камамбер


Сверху белая корочка - это плесень

Бри


Рокфор



Вина (бордо, божоле нуво, шампанское)




Оливковое масло


Различные соусы:

Бешамель
Лазанья под соусом Бешамель


Майонез
Майонез французы предпочитают готовить сами, а не покупать в магазинах.


Холландез
Ремуладе

Беарнез


Тапёнада

Травы и приправы (Прованские травы, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, флёр-де-сель)

Фуа-гра — печень насильственно перекормленного гуся или утки.


Трюфели - это подземный гриб. Деликатесс. Найти его могут только специально обученные собаки или свиньи


Луковый суп


Рататуй — блюдо из перцев, баклажанов и кабачков


Киш — открытый пирог из песочного теста с разнообразной начинкой



Сырное фондю - расплавленный сыр. подается с разными овощами и фруктами. С помощью палочек овощи обмакиваются в сыр

 Отправлено: 11.04.09 22:00. Заголовок: мммм, как вкусно все..

мммм, как вкусно все!!!!!!!!!
Спасибо,Юля, очень интересно!

 Отправлено: 11.04.09 22:00. Заголовок: Десерты Крем-брюле(..

Десерты

Крем-брюле(фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — сливочный пудинг с карамельной корочкой, ванильный крем, а также сорт мороженого и другие десерты на основе этого крема.


Эклер(от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста c кремом (как правило, заварным)


[big]Безе(от фр. meringue — меренг; нем. Baiser — безе) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто меренги приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Меренги легки, воздушны и невероятно сладки.


Грильяж(фр. grillage) — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит из восточной халвы грубого помола.

 Отправлено: 11.04.09 22:08. Заголовок: Юлечка,так интересно..

Юлечка,так интересно и вкусно)))Сразу кушать захотелось))

 Отправлено: 11.04.09 22:21. Заголовок: Региональная кухня ..

Региональная кухня

Нормандия на северо-западе Франции известна своими яблочными плантациями и молочной продукцией. Типичны для этого региона говядина, густые сливочные соусы, и яблочное бренди кальвадос. На десерт часто подаётся яблочный пирог или сыры из этого региона: камамбер, Пон-л'Эвек и ливаро.


В соседнем регионе Бретань сельское хозяйство не так развито, как в Нормандии. Сильные морские ветра наносят слой соли на луга, на которых разводят барашков, чьё мясо приобретает солёный вкус. В связи с близостью Атлантического океана в Бретани особо популярны морепродукты, прежде всего устрицы и омары. Кроме того здесь произрастают артишоки, а на десерт подают крепы — тонкие блинчики.




Южнее расположен Перигор — преимущественно сельско-хозяйственная область. Перигор — родина знаменитых французских деликатесов фуа-гра (печень насильно перекормленного гуся) и трюфелей.

На юге Франции преобладают лёгкие блюда средиземноморской кухни, в то время как в местностях, удалённых от моря, чаще готовят сытную, «тяжёлую» пищу. Например, в исторической области Лангедок одним из самых популярных блюд является кассуле — густая бобовая похлёбка с зеленью и мясом.


Кухня Прованса отмечена употреблением большого количества зелени, специй, помидоров, болгарского перца, баклажанов, чеснока и оливкового масла. Из этой области происходит знаменитый суп буйабес, подающийся с острым чесночным соусом «руи».



В Лионе большинство блюд готовятся из курятины и свинины.

Бургундия знаменита в первую очередь своими винами и виноградными улитками, а также мясными и рыбными блюдами под соусами с добавлением вина.

Эльзасцы готовят плотную жирную пищу, как, например фламмкухен (очень тонкая хрустящая пицца с луком и салом), квашеную капусту и baeckeoffe (тушёный картофель с мясом) и фламбированные фрукты.



Фламбирование (фр. flamber — пылать, пламенеть) в кулинарии — приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, отчего у блюда появляются своеобразные вкус и аромат.

В ресторане фламбирование может выполняться перед подачей на глазах у клиента. В этом случае подача блюда приобретает элемент шоу, иногда при этом гасят или приглушают свет.

 Отправлено: 11.04.09 23:41. Заголовок: Юля,я слюной истекаю..

Юля,я слюной истекаю))))Мне сегодня приснится французский обед

 Отправлено: 11.04.09 23:50. Заголовок: annette пишет: Мне ..

annette пишет:

цитата:

Мне сегодня приснится французский обед

и мне

 Отправлено: 11.04.09 23:53. Заголовок: Ксения,приглашаю вас..

Ксения,приглашаю вас на обед во сне=)Где встретимся

 Отправлено: 11.04.09 23:56. Заголовок: annette пишет: Где ..

annette пишет:

цитата:

Где встретимся

Как где? в Париже!

 Отправлено: 12.04.09 00:07. Заголовок: Ну вперёд,минут чере..

Ну вперёд,минут через 15 вылетаю))

 Отправлено: 12.04.09 08:50. Заголовок: Юльчен, так классно!..

Юльчен, так классно!!

Кстати, раз пошла такая пьянка тема, предлагаю сюда постить всякие рецепты любимых нами блюд! Которые легко приготовить и не грех угостить знакомых!

 Отправлено: 12.04.09 09:07. Заголовок: Asha пишет: Кстати,..

Asha пишет:

цитата:

Кстати, раз пошла такая пьянка тема, предлагаю сюда постить всякие рецепты любимых нами блюд!

я тоже думала об этом

 Отправлено: 12.04.09 20:04. Заголовок: Отличная идея http:/..

Отличная идея Я люблю готовить))

 Отправлено: 12.04.09 22:28. Заголовок: Санура http://jpe.r..

Санура клаассная тема!!!
annette пишет:

цитата:

Я люблю готовить))

И я! Правда, нечасто этим занимаюсь. Сюда можно скидывать рецепты любимых блюд, не в зависимости от кухни?

 Отправлено: 12.04.09 22:32. Заголовок: Санура пишет: Киш —..

Санура пишет:

цитата:

Киш — открытый пирог из песочного теста с разнообразной начинкой

А это напоминает любимую мной пиццу И как его только едят?

Юля, а у тебя есть фотографии с блюдами из лягушек? Любопытно взглянуть.

 Отправлено: 13.04.09 20:18. Заголовок: Victoria пишет: Сюд..

Victoria пишет:

цитата:

Сюда можно скидывать рецепты любимых блюд, не в зависимости от кухни?

конечно!! Любое, вкусное и съедобное!

 Отправлено: 13.04.09 21:26. Заголовок: Victoria пишет: Юля..

Victoria пишет:

цитата:

Юля, а у тебя есть фотографии с блюдами из лягушек? Любопытно взглянуть.

есть. К выходным выложу

 Отправлено: 13.04.09 21:30. Заголовок: лягушки это вкусно))..

лягушки это вкусно))

 Отправлено: 13.04.09 23:05. Заголовок: боже, я хочу кушаааа..

боже, я хочу кушаааать........ нельзя не такое наночь смотреть
Надо будет попробовать что-нибудь из этого приготовить, например Киш))

 Отправлено: 14.04.09 08:45. Заголовок: То, что грильяж фран..

То, что грильяж французское блюдоо, явилось для меня открытием.

А вот от одного вида этих сыров мне становится дурно...

 Отправлено: 14.04.09 10:21. Заголовок: Voittaja пишет: А в..

Voittaja пишет:

цитата:

А вот от одного вида этих сыров мне становится дурно...

а мне жутко попробовать хочется и лягушек тоже!!!
Оффтоп: я, в принципе, нормальный человек, но просто очень интересно, за что французы их так любят

 Отправлено: 14.04.09 10:27. Заголовок: КсюКо пишет: лягуше..

КсюКо пишет:

цитата:

лягушек тоже!!!

Лягушки по вкусу курицу напоминают, токо я их не во франции кушала

 Отправлено: 14.04.09 10:30. Заголовок: Я обожаю курицу, зна..

Я обожаю курицу, значит, и лягух полюблю!
а где ты их кушала?

 Отправлено: 14.04.09 10:42. Заголовок: В Хорватии http://jp..

В Хорватии

 Отправлено: 14.04.09 19:15. Заголовок: А, может, переименуе..

А, может, переименуем тему?
Так, чтобы было ясно, что мы рецепты собираем

 Отправлено: 14.04.09 20:21. Заголовок: Asha пишет: А, може..

Asha пишет:

цитата:

А, может, переименуем тему?

Да,я тоже думаю лучше переименовать)
Я чуточку позже рецепт печенья своего любимого выложу,легко готовится и вкусно(все мои знакомые мужчины-мальчики влюблены в это печенье))

 Отправлено: 14.04.09 21:09. Заголовок: annette о, выкладыва..

annette о, выкладывай, печенье я люблю)) за что и страдаю

 Отправлено: 15.04.09 21:08. Заголовок: annette пишет: все ..

annette пишет:

цитата:

все мои знакомые мужчины-мальчики влюблены в это печенье

это точно интересно!

 Отправлено: 18.04.09 16:59. Заголовок: Моё обещанное любимо..

Моё обещанное любимое печенье

 Отправлено: 21.04.09 22:11. Заголовок: annette спасибо за р..

annette спасибо за рецепт
Сохранила себе, на днях попробую приготовить))

 Отправлено: 22.04.09 12:00. Заголовок: annette спасибо за р..

annette спасибо за рецепт!
А я хочу принести рецепт салата, который мне в последнее время понравился очень

 Отправлено: 22.04.09 19:45. Заголовок: annette пишет: Моё ..

annette пишет:

цитата:

Моё обещанное любимое печенье

Спасибо! Печенье я люблю, возьму на заметку

 Отправлено: 22.04.09 22:47. Заголовок: Asha неси))..

Asha неси))

 Отправлено: 03.05.09 22:10. Заголовок: Тут все так вкусно, ..

Тут все так вкусно, что хочется бежать и готовить http://sonulya.livejournal.com/
Надо будет что-то попробовать!
Хочется чего-то необычного из простых продуктов

 Отправлено: 04.05.09 11:10. Заголовок: Asha , спасибо! я ка..

Asha , спасибо! я как раз хотела в и-нете искать сайт с рецептами хорошими

 Отправлено: 04.05.09 15:35. Заголовок: а мне мама сегодня п..

а мне мама сегодня приготовила фасоль с горошком и морковью

 Отправлено: 17.06.09 23:56. Заголовок: О Боже!!! Это моя ст..

О Боже!!! Это моя стихия!!! Я очень люблю готовить))) Вот рецепт моего любимого салата, он очень сытный, вполне может заменить полноценный обед:

Желанный
Крабовые палочки или мясо,
Фасоль консервированная (красная),
Твёрдый сыр,
Болгарский перец,
Зелень,
Майонез.
Всё порезать кубиками, выложить фасоль и мелконарубленную зелень, добавить майонез, перемешать. Кто хочет сделать салат ещё сытней, замените крабовые на говядину. Очень вкусно!!

 Отправлено: 18.06.09 00:50. Заголовок: Di интересный рецепт..

Di интересный рецептик! Надо попробовать

 Отправлено: 18.06.09 06:58. Заголовок: вкуснотища, должно б..

вкуснотища, должно быть

 Отправлено: 18.06.09 11:31. Заголовок: Девчонки, это реальн..

Девчонки, это реально вкусная вещь!! Я гарантирую!))

 Отправлено: 18.06.09 14:03. Заголовок: как-то я эту тему за..

как-то я эту тему забросила
надо будет повыкладывать рецептов

 Отправлено: 21.06.09 16:57. Заголовок: Красивое и съедобное..

Красивое и съедобное
Бабочка

Белая ворона

Гречневый кот

Картинок много Кому интересно, я выложу!

 Отправлено: 21.06.09 17:17. Заголовок: какая прелесть!!!!!!..

какая прелесть!!!!!!!!!

 Отправлено: 21.06.09 17:25. Заголовок: классно!! http://jpe..

классно!!

 Отправлено: 21.06.09 19:00. Заголовок: Картофельные тапки h..

Картофельные тапки

Кеша!

Лебеди

Львёнок

Нюша

Осьминожки

Полкан Барбосыч

РЕДкостный букет

Съедобное сердце

Хеллоуин

Аленький цветочек

 Отправлено: 21.06.09 19:09. Заголовок: СУПЕР!!!!!!! надо бу..

СУПЕР!!!!!!! надо будет попробовать сделать!

 Отправлено: 21.06.09 19:13. Заголовок: ну надо так придумат..

ну надо так придумать!!

 Отправлено: 22.06.09 10:02. Заголовок: Просто супер!!! htt..

Просто супер!!! Это какую же нужно иметь фантазию ...

 Отправлено: 05.07.09 20:15. Заголовок: Я вот вам предлагаю ..

Я вот вам предлагаю рецепт оч. простого и вкусного яблочного пирога

Итак, нам понадобится:
для теста: 2 стакана муки, 1 пачка маргарина (250 гр.), 1 пачка сметаны (тоже 200-250гр.)
для начинки: 5-7 яблок, сахар, корица, ваниль

Муку высыпать в емкость, пачку масла (из холодильника), порезать на кубики, добавить в муку и размять пальцами, должна получиться масса, состоящая из катышков. В эту чудесную массу влить сметану, быстро перемешать, поделить тесто на 2 шарика, накрыть пленкой, убрать в холодильник, желательно не менее, чем на 2 часа. Если времени нет, то в морозилку, пока тесто не затвердеет или не возможно будет раскатывать.

Яблоки порезать на дольки, добавить сахар, ваниль, корицу.

Посыпать мукой стол, раскатать один шарик, размер пласта как противень, выложить яблоки, можно еще посыпать сахаром. Раскатать второй пласт, накрыть им первый с яблоками, защипать по краю, проткнуть вилкой в нескольких местах, посыпать сахаром, корицей и ванилью (чтобы была карамельная корочка), выпекать 40-45 минут при температуре 200 градусов.

Важно, предварительно разогреть духовку до 200 гр.

как вариант к яблокам можно добавлять мед и орехи))))) можно груши вместо яблок использовать)))

готовится сравнительно быстро и просто)))) тесто можно пару дней хранить в холодильнике и, например, каждый день радовать семью вкусным пирогом)))

Приятного аппетита))))

 Отправлено: 05.07.09 20:16. Заголовок: Кисочка пишет: накр..

Кисочка пишет:

цитата:

накрыть пленкой,

А фольгой можно?

 Отправлено: 05.07.09 20:17. Заголовок: Ксюшка пишет: А фо..

Ксюшка пишет:

цитата:

А фольгой можно?

Конечно.

 Отправлено: 05.07.09 20:18. Заголовок: Я себе скопировала h..

Я себе скопировала
Что меня смущает, так это сметана...не люблю я её...

 Отправлено: 05.07.09 20:19. Заголовок: Я тоже сметану не лю..

Я тоже сметану не люблю, но когда пирог приготовишь ее совсем не будет чувствоваться.

 Отправлено: 05.07.09 20:21. Заголовок: Кисочка пишет: когд..

Кисочка пишет:

цитата:

когда пирог приготовишь ее совсем не будет чувствоваться.

Ну тогда отлично спасибо за рецепт

 Отправлено: 05.07.09 20:24. Заголовок: Вообще, я очень любл..

Вообще, я очень люблю готовить, еще когда училась в 9 классе, ходила на курсы французской и итальянской кухни, так что балую своих иногда экзотическими блюдами.

 Отправлено: 05.07.09 20:25. Заголовок: Кисочка пишет: я оч..

Кисочка пишет:

цитата:

я очень люблю готовить

я тоже люблю, но как-то иногда у меня чушь получается

 Отправлено: 05.07.09 20:28. Заголовок: Ксюшка пишет: я тож..

Ксюшка пишет:

цитата:

я тоже люблю, но как-то иногда у меня чушь получается

Поверь мне, это нормально. Слава богу, ты не профессиональный повар, я им не завидую, особенно если готовишь рыбу, которую если не доварить одну минуту, коньки отбросить можно, а если попасть в точь - это деликатес.

 Отправлено: 05.07.09 20:34. Заголовок: Кисочка пишет: Слав..

Кисочка пишет:

цитата:

Слава богу, ты не профессиональный повар

О. нет...это не для меня

 Отправлено: 05.07.09 20:38. Заголовок: ням :sm85: ..

ням

 Отправлено: 05.07.09 21:13. Заголовок: Кисочка пишет: Слав..

Кисочка пишет:

цитата:

Слава богу, ты не профессиональный повар, я им не завидую, особенно если готовишь рыбу, которую если не доварить одну минуту, коньки отбросить можно, а если попасть в точь - это деликатес

Кисочка прям захотелось попробовать приготовить, скопировала себе рецепт

 Отправлено: 14.07.09 18:09. Заголовок: На улице жарко и хоч..

На улице жарко и хочется немного прохлады. И как хорошо совместить приятное с полезным.
Вот такую вкуснятину я только что приготовила.



Для приготовления мне понадобилось: ванильное мороженое, яблочный сок, виноград зеленый без косточек, 1 абрикос, четверть груши, четверть банана, щепотка черники и две шоколадные трубочки.
Конечно же, можно запихнуть к мороженому абсолютно любые фрукты и добавить любой сок, это все исключительно по вашему вкусу.

 Отправлено: 14.07.09 18:12. Заголовок: Кисочка пишет: Вот ..

Кисочка пишет:

цитата:

Вот такую вкуснятину я только что приготовила.

как я хочу что-нибудь подобное попробывать! и сказать "Как фкуфна!"

 Отправлено: 14.07.09 18:51. Заголовок: Кисочка спасибо за р..

Кисочка спасибо за рецепт))) так хочется попробовать сделать - люблю эксперименты именно с мороженым)))

 Отправлено: 14.07.09 19:26. Заголовок: Кисочка какая красо..

Кисочка какая красота и вкуснота!!! Спасибо за рецепт

 Отправлено: 14.07.09 19:43. Заголовок: Кисочка пишет: Вани..

Кисочка пишет:

цитата:

Ванильное мороженое, яблочный сок, виноград зеленый без косточек, 1 абрикос, четверть груши, четверть банана, щепотка черники и две шоколадные трубочки. Конечно же, можно запихнуть к мороженому абсолютно любые фрукты и добавить любой сок, это все исключительно по вашему вкусу.

слюнки прям потекли, спасиюо))

 Отправлено: 14.07.09 22:48. Заголовок: Кисочка хочу http:/..

Кисочка хочу

 Отправлено: 19.07.09 08:30. Заголовок: Девочки, один рецепт..

Девочки, один рецептик от меня вам

Грибные бутерброды

Нам потребуется: упаковка или две маленьких булочек (мы обычно берем 10 штучек), шампиньоны, лук.
Готовим: Берем булочки, срезаем у них шляпку, достаем из них мякоть (она нам еще пригодится). Мелко режем шампиньоны и лук. Жарим на растительном масле до готовности. Тем временем, мякоть из булочек измельчаем и в конце приготовления грибов, все перемешиваем. Начиняем булочки. Все готово!!

 Отправлено: 19.07.09 08:44. Заголовок: Надо будет попробова..

Надо будет попробовать! Люблю грибы!

 Отправлено: 19.07.09 09:07. Заголовок: Дарина скажешь потом..

Дарина скажешь потом вердикт

 Отправлено: 19.07.09 09:08. Заголовок: Asha , обязательно! ..

Asha , обязательно!

 Отправлено: 19.07.09 09:24. Заголовок: Asha пишет: Грибные..

Asha пишет:

цитата:

Грибные бутерброды

ой, как это, наверное, вкусно!)